Arroz negro con sepia

Esta receta es una de las típicas para hacer un día de fiesta con la familia o para los amigos que van a verte y los invitas de paso a comer.

 

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra.
• 2 cebollas medianas o 1 grande.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil
• 1 sepia.
• 4 o 5 cucharadas de tomate natural triturado.
• Arroz (1 cubilete por comensal)
• Caldo de fumet. http://lacucharitadepatricia.blogspot.com.es/2015/11/fumet-de-gambas.html
• 2 sobres de tinta de calamar.
• Sal al gusto.

 Preparación:

1. En el aceite caliente damos un golpe de calor a la sepia cortada en bastones largos y estrechos o en tacos pequeños, cuando este dorada reservamos.
2. Cortamos la cebolla en corte brunoise (daditos muyyy pequeños) y en el aceite que hemos utilizado para dorar la sepia vamos sofriendo la cebolla.
3. Seguidamente agregamos el ajo con el perejil muy picaditos.
4. Seguidamente agregamos el tomate natural cuando esten los ingredientes anteriores sofritos.
5. Cuando este todo el sofrito agregamos (en este orden) los dos sobres de tinta de calar, la sepia y el arroz, dejando sofreír todo durante un par de minutos
6. El último paso será agregar el fumet, llevarlo a la cocción durante 15min y dejarle reposar. La cocción del arroz dependerá del tipo de arroz y/o comercial, siempre es recomendable seguir las pautas que el comercial indica en el envase.

Este plato es muy recomendable que le acompañes con ali-oli. 🍲🍞

Apple biscuit o Bizcocho de manzana con su base de manzana

Preparados la mama, papa, hermanos, hermanas, tías, tíos, primos, primas, amigos y amigas la hora del café llego con el acompañamiento idóneo “bizcocho de manzana”.

Ingredientes:

• 240 gr de harina.
• 3 huevos.
• 1 yogur natural.
• Una pizca de sal.
• 1 sobre de levadura.
• 200 gr de aceite de girasol.
• 150 gr de azúcar.
• 65 ml de leche.
• 2 manzanas. Una para la base y otra para la masa del bizcocho.
• Azúcar glas.

Preparación Thermomix:

1. Mezclamos el azúcar, el yogur natural, los huevos, una manzana pelada en cuartos y el aceite, Programamos 30 segundos a velocidad 3.
2. Agregamos todos los ingredientes secos (harina, levadura y la sal)  volvemos a programar 30 segundos a velocidad 3.
3. Precalentamos el horno a 150°C.
4. Pelamos la manzana sobrante y la hacemos rodajitas y estas rodajas las iremos colocando en la base del molde.
5. Seguidamente agregamos la mezcla y precedemos a hornear a 150°C. Durante 60 minutos.
6. Después decoramos con azúcar glas

Preparación tradicional:

1. Cortamos la manzana en cuadraditos muy pequeños y reservamos para agregarla en el siguiente paso.
2. Mezclamos el azúcar, el yogur natural, los huevos, manzana picada que reservamos en el anterior paso y el aceite y removemos.
3. Agregamos todos los ingredientes secos (harina, levadura y la sal) volvemos a remover hasta que queden todos los ingredientes incorporados.
4. Precalentamos el horno a 150°C.
5. Pelamos la manzana sobrante y la hacemos rodajitas y estas rodajas las iremos colocando en la base del molde.
6. Seguidamente agregamos la mezcla y precedemos a hornear a 150°C. Durante 60 minutos.
7. Después decoramos con azúcar glas

Rollitos de hojaldre salados

¿¿Estáis cansados de la misma presentación cuando tienes invitados en casa?? Os traigo una receta de siempre pero con una presentación diferente, en rollitos. ¿¿Listos para celebrar un acontecimiento en casa con familiares o amigos?? Poneros las manos en la masa 😉

Ingredientes:

• Una placa de hojaldre.
• Tomate triturado natural.
• Queso mozzarella.
• Jamón de York.
• Orégano al gusto.

Preparación:

1. Pre-calentamos el horno a 180°C.
2. Extendemos la placa de hojaldre.
3. Extendemos con ayuda de una cuchara el tomate natural triturado por la base del hojaldre.
4. Extendemos el queso mozzarella.
5. Extendemos seguidamente las lonchas de jamón de York.
6. Espolvoreamos el orégano al gusto.
7. Enrollamos cuidadosamente.
8. Haremos particiones al rollo que hemos creado. Entre corte y corte será de una medida de 1cm. aprox.
9. Colocamos cuidadosamente los royos ya individualizados en la bandeja de horno donde los vayamos a hornear.
10. Horneamos a 180°C. Durante 15 min. (Como cada horno es diferente tendréis que estar con cuidado que no se quemen)

Manzanas asadas

La manzana es de la fruta típica recomendable en toda dieta de adelgazamiento aparte para mantener una buena salud, hay que comer una al día. La manera más habitual de consumirla es cruda, os voy a recomendar asada para mejorar su digestión.

Ingredientes:

• 4 Manzanas.
• Canela en polvo.
• Azúcar (opcional)

Preparación:

1. Pre-calentamos el horno a 200 °C.
2. Lavamos las manzanas muy bien, y en este paso podemos quitar el corazón de la manzana o dejarlo.
3. Colocamos en una bandeja las manzanas, espolvoreamos la canela y el azúcar (este último es opcional)
4. Metemos en el horno asar durante 15 a 20 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo. Así que, a partir de los 10 minutos es recomendable que le echéis un vistazo para evitar tener dentro del horno un trozo de carbón 😊😋😋😋.

Dejamos enfriar y ya estarían listas para degustar. Espero que os guste la receta.

Anguriñas al ajillo con gambas y algo potentes de picante

Buenas a todos y a todas los que me leéis… lo siento, llevo un tiempo sin parar y los días deberían de tener 48 horas en vez de 24. ¡¡No doy abasto!!  Eso os pasara a muchos de vosotros. Os paso esta recetita que es sencilla, económica, rica, saludable, ligera… Unas anguriñas al ajillo con gambas y algo potentes de picante, eso sí, vosotros y vosotras el picante al gusto. Pasamos a la receta.

INGREDIENTES:

• 2 cajas de aguriñas (marca al gusto del consumidor)
• 2 dientes de ajo.
• Un puñado de gambas (frescas mejor)
• Aceite de oliva virgen extra.
• Cayena (al gusto)

PREPATACION:

1. En una sartén (recordar que no se pegue, si no la armamos parda) a fuego medio calentamos el aceite.
2. Cuando el aceite este caliente se agrega la cayena, procurar que no se queme, y seguidamente agregamos los dientes de ajos fileteados.
3. Cuando los ajos estén dorados, agregamos las gambas y seguidamente las anguriñas.
4. Una vez agregado todos los ingredientes a la sartén removemos constantemente hasta que estén todos los ingredientes bien integrados y hayan cogido el gusto del aceite que tendrá el aroma de la cayena y de los dientes de ajo.
5. Por último, ya lo presentaríamos en un plato y listo… Fácil, simple y rápido!!! 

NOTA PARA LAS PERSONAS ALERGICAS: Este plato contiene pescado, moluscos, huevo, soja y trazas de crustáceos. Sin gluten. Sin lactosa. 

Galletas de jengibre navideñas con cristalitos

Hoy os traigo una receta de galletas navideñas. Estas galletas con cristalitos en el centro de colores puedes utilizarlas para decorar vuestro árbol navideño, y así ser más original. Puedes envolver cada una de las galletas en una bolsa trasparente, cerrar con un precioso lazo y colgar la galleta en el extremo de cada rama del abeto.

INGREDIENTES:

• 120grs de azúcar.
• 120grs de mantequilla (temperatura ambiente)
• 1 huevo.
• Pizca de sal.
• 1 cucharita de jengibre.
• 250grs de harina.
• Caramelos de colores.

Preparación Thermomix:

1. Agregamos en el vaso la mantequilla con el azúcar y durante 1 min a velocidad 3 mezclamos los ingredientes.
2. Agregamos el huevo y volvemos a programar 1 min. A velocidad 3.
3. Agregamos una pizca de sal, una cucharadita de jengibre y la harina y mezclamos todos los ingredientes a velocidad 4 hasta que queden todos los ingredientes bien integrados a la masa.
4. Retiramos la masa y la dejamos reposar durante 1 hora en el frigorífico tapada con un paño.
5. Pasado el tiempo de reposo, amasaremos con un rodillo la masa y con los moldes haremos la forma de las galletas. Primero haremos la forma redonda, y seguidamente la forma del interior, pueden ser estrellas, árbol navideño, lunas… y después pondremos en el centro un caramelo.
6. Con el horno precalentado a 180°C metemos las galletas durante 9 minutos.
7. Pasado el tiempo las retiramos del horno y las dejamos reposar en un lugar fresco para que el caramelo se solidifique y quede como cristal.

Preparación tradicional:

1. Agregamos en un recipiente hondo la mantequilla con el azúcar y removemos estos ingredientes con una varilla hasta que queden ambos  ingredientes integrados.
2. Agregamos el huevo y volvemos a remover.
3. Agregamos una pizca de sal, una cucharadita de jengibre y la harina. Mezclamos todos los ingredientes (en este paso puedes utilizar las manos) hasta que queden todos los ingredientes bien integrados a la masa.
4. Retiramos la masa y la dejamos reposar durante 1 hora en el frigorífico tapada con un paño.
5. Pasado el tiempo de reposo, amasaremos con un rodillo la masa y con los moldes haremos la forma de las galletas. Primero haremos la forma redonda, y seguidamente la forma del interior, pueden ser estrellas, árbol navideño, lunas… y después pondremos en el centro un caramelo.
6. Con el horno precalentado a 180°C metemos las galletas durante 9 minutos.
7. Pasado el tiempo las retiramos del horno y las dejamos reposar en un lugar fresco para que el caramelo se solidifique y quede como cristal.

¡¡¡¡Os deseo una feliz navidad a todos y todas las que leen este blog!!!!

Canelones de atún con champiñones

Para esta receta utilice unos canelones que puedes encontrar en Lidl. Este producto lo encontraras durante todo el año en este supermercado. Es un género que te aligera el trabajo ya que no tenemos que cocer previamente la pasta, nos evitamos ese paso que a veces es un fastidio. Es simplemente añadir la mezcla del relleno.

INGREDIENTES:

• 4 latas de atún.
• 250grs de champiñones (1 lata)
• 200 grs de tomate frito para la mezcla de ingredientes
• 50grs de tomate frito
• 1 cucharadita de orégano.
• Pasta de canelones.
• Bechamel.
• Queso Chédar
• Opcional (Manga pastelera)

 PREPARACIÓN:

1. Mezclamos el atún y los champiñones y los trituramos. Si lo hacemos con Thermomix en 3 golpes de turbo. Y si no, podemos cortar los champiñones en corte brunoise.
2. Agregamos el tomate y el orégano a nuestro gusto. Mezclamos todos los ingredientes.
3. Introduces toda la masa dentro de la manga pastelera. Si no utilizas la manga pastelera puedes ayudarte de una cuchara, sera algo más costoso.
4. Seguidamente, rellenamos los canelones.
5. En la base de la bandeja extendemos el tomate frito.
6. Seguidamente ponemos los canelones encima del tomate frito.
7. Agregamos por encima la bechamel y el queso chédar. Importante, para que se hagan bien la pasta tenéis que cubrir  muy bien con la bechamel todos los canelones.
8. Precalentado el horno a 180°C introducís la bandeja de canelones durante 30 min.
9. Terminado el tiempo de horneado emplatamos.

Tarta Red Velvet o tercipelo rojo

Esta tarta tiene sus orígenes americanos y como todo lo acogemos de muy buen agrado en España, y más si es comida rica más todavía. En Canada esta tarta era muy conocida en los restaurantes y pastelerías de la cadena de centros comerciales Eaton's en las décadas de los 40 y 50.

Esta tarta es muy llamativa y si la ponéis en un vajilla tonos azules resaltará más sus colores rojos y blancos.

Coger la cucharita y colmarla… Espero que la disfrutéis! 

Ingredientes

Para el bizcocho Ret Velvet:

• 240 gr. de aceite de girasol
• 240 gr. de leche entera con una cucharada de zumo de limón HAREMOS LA BUTTERMILK
• 2 huevos grandes y que estén a temperatura ambiente
• 1 tubo de colorante rojo (Marca Vahiné)
• 1 cucharadita de extracto o aroma de vainilla
• Media cucharadita de sal
• 1 cucharadita bicarbonato
• 40 gr. de cacao puro en polvo
• 350 gr. de harina de repostería
• 250 gr. de azúcar

Para la cobertura de la tarta-frosting:

• 300gr queso de untar
• 150gr de azúcar glass (si no tenéis azúcar glass puedes utilizar azúcar blanca normal)
• 350gr nata líquida para montar

Preparación con Thermomix:

Bizcocho Red Velvet:

Importante: Precalentamos el horno a 180º 

Nota: Si no tenemos buttermilk, no tengáis miedo, esto se prepara en un abrir y cerrar de ojos, fijaros que fácil es:

1. Cerramos nuestra Thermomix y sobre la tapa de la Thermomix, colocamos un bol, plato hondo… y pesamos la leche (240grs tiene que marcar) A esa leche le agregamos  un cucharada de zumo de limón. Removemos y dejamos que repose durante 15 minutos. Lo que hacemos es cortar la leche. No os de asco es así la receta, y esta mezcla la reservamos.
2. Quitamos la tapa y comenzamos a realizar la mezcla del bizcocho de la tarta, el primer paso será agregar la sal, el bicarbonato, el cacao puro, la harina (tamizada) y el azúcar. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol o plato-cuenco grande.
3. De nuevo en el vaso, ponemos el aceite, el buttermilk (hecho previamente) los huevos, el colorante y el aroma de vainilla. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½.
4. Agregamos los ingredientes secos que hemos mezclado anteriormente (la sal, el bicarbonato, el cacao puro, la harina y el azúcar) mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3 casi 4.
5. En un molde verteremos esta mezcla y horneamos durante 45 minutos, a 180ºC. Para ver si está bien cocido nuestro bizcocho hay un truco ya súper viejo, pero para los que os estáis iniciando en este mundo quizás no lo sepáis y es pinchar con un palito, si sale limpio es que está perfectamente.
6. Como siempre que se hace un bizcocho, dejamos enfriar para desmoldar mejor.

Preparación de la cobertura de la tarta-frosting:

1. Ponemos la mariposa en las cuchillas agregamos la nata  y el azúcar (en este paso necesitamos que la nata este bastante fría) programamos a velocidad 3 y medio sin programar tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y se convierta en mantequilla.
2. Agregamos seguidamente el queso de untar y damos unos segundos a velocidad 3 para que quede todo mezclado uniformemente.
3. Seguidamente decoramos la tarta agregando el frosting por la parte superior, también tienes la opción de rellenar la tarta. Desmoldamos el bizcocho y la cortamos de manera transversal. Untamos con el frosting las bases y terminamos recubriendo toda la tarta. Las migas que quedan al hacer las particiones de las bases las podéis utilizar para decorar por encima del frosting.

Preparación tradicional:

Nota: Si no tenemos buttermilk, no tengáis miedo, esto se prepara en un abrir y cerrar de ojos, fijaros que fácil es:

1. En una báscula colocamos un bol, plato hondo… y pesamos la leche (240grs tiene que marcar) A esa leche le agregamos  un cucharada de zumo de limón. Removemos y dejamos que repose durante 15 minutos. Lo que hacemos es cortar la leche. No os de asco es así la receta, y esta mezcla la reservamos.
2. En un recipiente hondo mezclamos todos los ingredientes secos del bizcocho de la tarta, el primer paso será agregar la sal, el bicarbonato, el cacao puro, la harina (tamizada) y el azúcar. Mezclamos todos los ingredientes bien. Reservamos en un bol o plato-cuenco grande.
3. En otro recipiente mezclamos el aceite, el buttermilk (hecho previamente) los huevos, el colorante y el aroma de vainilla (todos ingredientes húmedos) y mezclamos bien con una paleta o varilla.
4. Agregamos los ingredientes secos que hemos mezclado anteriormente (la sal, el bicarbonato, el cacao puro, la harina y el azúcar)  con los ingredientes húmedos y mezclamos muy bien con la ayuda de una paleta o varilla. Tienen que quedar todos los ingredientes bien unificados.
5. En un molde verteremos esta mezcla y horneamos durante 45 minutos, a 180ºC. Para ver si está bien cocido nuestro bizcocho hay un truco ya súper viejo, pero para los que os estáis iniciando en este mundo quizás no lo sepáis y es pinchar con un palito, si sale limpio es que está perfectamente.
6. Como siempre que se hace un bizcocho, dejamos enfriar para desmoldar mejor.

Preparación de frosting 

1. En un bol, agregamos el azúcar y la nata (la nata debe de estar muy fría) y montamos la nata.
2. Seguidamente vamos agregando poco a poco el queso de untar hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.
3. Seguidamente decoramos la tarta agregando el frosting por la parte superior, también tienes la opción de rellenar la tarta. Desmoldamos el bizcocho y la cortamos de manera transversal. Untamos con el frosting las bases y terminamos recubriendo toda la tarta. Las migas que quedan al hacer las particiones de las bases las podéis utilizar para decorar por encima del frosting.

Quesadillas

Hoy os traigo un plato muy típico de la comida mexicana que consiste en una tortilla mexicana de maíz o de trigo rellena de queso y algún que otro ingrediente que más nos guste. Las tortitas aceptan una infinita variedad de ingredientes. Si te gusta que tenga algo de chispa prueba a ponerle algo de tabasco o jalapeños en trocitos pequeñitos.
 

Ingredientes:

• 4 Tortitas de harina de trigo.
• Queso de varios tipos.
• Lochas de pavo
• Tomate triturado

Preparación:

1. Ponemos una sartén en el fuego bajo.
2. Colocamos la tortita de harina de trigo y aplicamos el tomate, queso que más os guste y si queréis podéis mezclar con más tipos de quesos y las lonchas de pavo.
3. Colocamos la tortita sobre todos los ingredientes.
4. A fuego lento tostamos ambas caras durante varios minutos.
5. Cuando estén doradas ambas caras estarán listas para saborear.

¡¡Espero que os guste…!! Saludos…

Tarta clásica de la abuela

¿Quién en su época de infancia no ha celebrado un cumpleaños con esta rica, fácil y económica tarta?
De nuevo se pone todo de moda de los años 80 y 90 y no podía ser menos en la repostería. Estos años atrás no la veíamos en los menús de nuestras casas, bares y restaurantes sin embargo ahora, esta riquísima tarta la tenemos de nuevo en auge. La podemos degustar y disfrutar para anhelar nuestra infancia. Podéis hacerla de en un molde individual (vaso, copa…) o de la manera tradicional en un molde.

INGREDIENTES:

• Galletas María o Tostadas.
• Natillas de chocolate
• Natillas de vainilla.
• Lacasitos, ralladura de coco, fruto secos... (opcional para decorar)

Preparación:

1. Tenéis que tener hechas las natillas previamente tanto las de sabor vainilla como las de chocolate.
2. Empezamos a montar nuestra tarta ponemos un fina capa de natillas (el sabor que queráis)
3. Sobre la fina capa de natillas ponemos las galletas.
4. Agregamos sobre las galletas otra capa de natillas que sea del sabor que no hemos agregado en la anterior capa y así sucesivamente. Podéis hacer cuantas capas os guste.
5. Terminareis la última base decorando a vuestra manera, en mi caso yo he utilizado una galleta pero podéis utilizar ralladura de coco, Lacasitos, fruto secos…
6. La tarta la podréis degustar pasadas 2 horas.

NOTA: Esta tarta tan sencilla de hacer la podéis hacer acompañad@s de los más peques de la casa.